Chocolates de Páscoa: as criações apaixonantes dos palácios parisienses

Chocolate em todas as suas formas possíveis! Navio pirata, índio cacique, balão de ar quente ou ovo precioso ... A Páscoa é um grande período de oportunidade para os chefs de confeitaria dos palácios parisienses. Este é um momento para dar asas à imaginação e expressar suas criatividades. O “Chocolate” é reinventado para impressionar os olhos e surpreender o paladar !

Branco puro em Bristol

Para criar o “Ovo de Páscoa Bristol 2019”, Julien Alvarez foi inspirado pelo trabalho de ceramistas que sublimam a terra para criar o “brilho”. O chef de confeitaria imaginou um ovo a céu aberto, que deixa passar a luz. Sua matéria-prima? Chocolate negro intenso jamaicano, 73% de cacau, que exibe um branco imaculado contrastante e a letra “B”, a inicial do palácio emblemático de “Bristol Paris”.

Bristol Paris (Link externo)

“Nos ares”no Four Seasons Paris

Para as férias da Páscoa, retorne à infância no hotel Four Seasons Paris, onde o chef de confeitaria Maxime Frederic esculpiu um balão de ar quente todo feito de chocolate, resultado de uma mistura de ambição e engenharia. Graças ao seu mecanismo, também feito de chocolate, o balão de Montgolfière gira sobre si mesmo com a ajuda de uma pequena manivela, revelando a mensagem do chef: "De l’Amour et du Chocolat" (“O amor feito de chocolate”). Para esta criação, o chocolate foi confeccionado especialmente a partir de uma mistura de cacau de origem de Madagascar e do Brasil, com um toque de flor de sal e baunilha do Taiti.

Four Seasons Paris (Link externo)

Pierre Hermé no Royal Monceau

Por ocasião das férias de Páscoa, o Royal Monceau Palace oferece muitas criações de Pierre Hermé, seu renomado chef de confeitaria. Estes ovos misteriosos, “Fragments”, escondem em eu interior um ovo de ouro. Queres degustar um chocolate ao leite, um chocolate caramelizado com toque de flor de sal, ou preferes um chocolate amargo de Belize...As escolhas são propostas como um “dilema”! Outras criações de Pierre Hermé são propostas no Royal Monceau. Também encontramos coelhos e galinhas de chocolate inspirados em François Pompon – um escultor francês do final do século XIX. Uma experiência tradicional, mas muito ambiciosa!

Royal Monceau Raffles Paris (Link externo)

“Brinquedo Diabolô” no hotel Peninsula Paris

No hotel Península Paris, o chefe de confeitaria, Dominique Costa, convida seus hóspedes para uma viagem de volta à infância. Através da sua reinterpretação do brinquedo “diabolô”, tudo nesta criação de Páscoa é uma homenagem ao Palácio. 70% de chocolate amargo com um toque delicado de pimenta cítrica e Timut.. Uma criação especialmente elaborada por Valrhona para o hotel The Peninsula Paris. Suas folhas douradas evocam as folhas de cristal do espetacular lustre do saguão e os “chopsticks”(talheres asiáticos) que indicam o icônico restaurante cantonês gourmet do hotel.

The Peninsula Paris (Link externo)

Um navio pirata no Shangri-La Paris

No Shangri-La Paris, o chef confeiteiro Michaël Bartocetti se inspirou em um navio pirata para celebrar as férias da Páscoa. Seu ovo nomeado “Croc O'Trésor”(“Em busca do tesouro”) vai despertar o paladar de crianças eadultos em busca de aventura. A programação gourmet inclui chocolate negro caribenho frutado e um praliné de amêndoas servido com flor de sal e raspas de amêndoa de nougatine. Para o mastro, o arco e para o observatório do navio, o chef utilizou o chocolate Jivara. A capitania e o crocodilo foram confeccionadoscom pralina de amêndoas de Valência. E, como em qualquer navio pirata que se preze, um tesouro se esconde em seu interior: moedas de ouro, é claro!

Shangri-La Paris
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Um ovo luxuoso no Plaza Athénée

Angelo Musa, Campeão Mundial de Confeitaria e nomeado “Meilleur Ouvrier de France”, ao lado de Alexandre Dufeu, chef de confeitaria do Hôtel Plaza Athénée, trabalharam juntos para confeccionar o “Ovo de Páscoa de 2019” do Palácio. Inspirado no ovo Fabergé (um ovo feito de jóias de origem russa), sua preciosa criação de chocolate ao leite é revestida de vermelho, que homenageia a cor do Plaza Athénée, e decorada com o selo do hotel. Equipado com um sistema de dobradiça engenhoso, o ovo oferece surpresas de chocolate e uma enorme pedra de rubi comestível!

Hotel Plaza Athénée (Link externo)

As cores nativas norte-americanas no Park Hyatt Paris Vendôme

Através de sua criação para a Páscoa, Jimmy Mornet, o chef de confeitaria do Park Hyatt Paris-Vendôme, desejou para este ano prestar homenagem aos ameríndios, representando um chefe da tribo Hualapai. O personagem, tão colorido quanto saboroso, foi confeccionado de chocolate negro Manjari e chocolate Dulcey. Para as penas, o chef utilizou o chocolate ao leite Jivara, e esconde pequenos ovos depraliné de avelã do Piemonte. Outra programação imperdível para o Domingo de Páscoa: um brunch com champanhe assinado pelo chef Jean-François Rouquette.

Park Hyatt Paris Vendôme (Link externo)

De volta às fontes no Meurice

O famoso chef de confeitaria de Meurice, Cédric Grolet, criou um ovo de Páscoa “trompe-l'oeil” (com “efeitos visuais”). Seu ovo crocante parece um ovo de galinha ainda em sua casca. Ao quebrá-lo, encontramos um pralinéem calda, coberto por uma fina camada de chocolate amargo. Este ovo, em formato individual ou compartilhado, é servido em três tamanhos e três sabores: amendoim, pepita de cacau ou pistache.

Le Meurice (Link externo)

Uma camélia no Mandarin Oriental

Para a Páscoa de 2019, o chef de confeitaria do Mandarin Oriental, Adrien Bozzol, esculpiu uma flor de camélia com linhas nítidas. A camélia é um símbolo de longevidade, fidelidade e felicidade já está muito presente neste palácio parisiense. Esta flor decora o seu jardim interior e é o nome de um dos restaurantes do hotel. Liderado pelo chef Thierry Marx, o restaurante Le Camélia oferecerá um brunch no Domingo de Páscoa, dia 21 de Abril, enquanto seu jardim será o campo de “caça aos ovos” tradicional com atividades pedagógicas. Para os adultos, será uma oportunidade de volta à infância!

Mandarin Oriental Paris (Link externo)

Adrien Salavert, chefe de confeitaria do restaurante Le Gabriel, inspirou-se na porta teatral lacada vermelha da La Réserve Paris para criar seu ovo de Páscoa em 2019. Dentro da concha, que abre com uma verdadeira chave de chocolate , esconde uma coleção de ovos pequenos declinando diferentes tipos de chocolates. Uma surpresa para compartilhar!

La Réserve Paris (Link externo)