Inúmeros são os produtos de Midi-Pyrénées a terem obtido as mais altas distinções em matéria alimentar. Midi-Pyrénées é mesmo a primeira região da França com mais de uma centena de produtos com selo oficial de qualidade.Entre os produtos com denominação de origem controlada (AOC ou, em português, DOC), encontra-se o irresistível Cabécou de Rocamadour, o indispensável Roquefort – primeiro produto com Denominação de Origem Controlada da França, o Bleu de Causses e o Laguiole, a uva dourada Chasselas de Moissac, e também a noz do Périgord. A família do selo vermelho e IGP (Identificação Geográfica Protegida) reúnem, entre outros, a cabra caipira de Quercy, o alho rosa de Lautrec, o veau do Aveyron e do Ségola, o boi gascon, as aves do Gers, ou, ainda, o melão do Quercy. Tantas pequenas maravilhas a serem descobertas nos inúmeros mercados de Midi-Pyrénées: mercado de produtores, mercados dedicados a um só produto (tais como o foie gras ou a trufa), mercados orgânicos, ou mercados com ares históricos ou pastorais.
A cada ano, a Semana Internacional da Segurança da Qualidade Alimentar (SISQA) também se torna a ocasião para se descobrir, em Toulouse, o maior mercado de Midi-Pyrénées que reúne os produtos engajados nas démarches de qualidade.