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O Queijo Coulommiers- Le Fromage Coulommiers

O Coulommiers

O Coulommiers é um queijo de leite de vaca, macio, não prensado, não cozido, que consiste em 45 a 50% de gordura. É um queijo “parente” do Brie, apesar de ser produzido a muito mais tempo.

A cidade de Coulommiers, situada no departamento de Seine-et-Marne (Ile-de-France), é conhecida desde a Idade Média por sua produção de queijos de pasta mole e casca feita a partir de leite de vaca cru.

O nome do Coulommiers permanece indissoluvelmente ligada a uma das jóias do Patrimônio Francês de Queijos, os Coulommiers, às vezes chamado de "o pequeno Brie Coulommiers". Representante emblemático da autêntica culinária francesa local, a produção de queijo “Columérienne” tornou-se, portanto, o centro de gravidade econômica importante, incluindo os interesses locais, que lutam pela preservação deste património.

Receita proposta: “Fondue au Coulommiers”

Ingredientes:

300 g de pão

1/4 de colher de café de amido

50 g de creme

100 ml de leite

20 ml calvados

1 cebola

Sal, pimenta e noz-moscada

A Receita :

Tire a casca e corte o queijo em pequenos cubos. Esfregar a panela com a cebola esmagada. Dissolver o amido de milho no leite. Coloque o queijo Coulommiers na panela. Despeje o leite e o amido de milho. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o creme de leite e tempere a gosto. Quando começar a ferver, acompanhar e mexer para derreter tudo num creme homogêneo. Em seguida, despeje o Calvados. Leve o “Fondue au Coulommiers” para a mesa e sirva como um Fondue tradicional.

Bon Appetit!!

Seine-Et-marne