Tempo de preparo: 2 horas + 5 horas de repouso
Tempo de forno: 15 minutos
Para 8 pedaços
INGREDIENTES
Para a massa
3 ovos
90 g de açúcar
80 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada generosa de canela em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colher de sopa de shrubb + 1 copo grande (ou Cointreau)
200 g de geleia de goiaba
Para a cobertura
1 clara de ovo
Suco de ½ limão
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
Material
1 placa para assar
Papel filme ou papel manteiga
Decoração a sua escolha
RECEITA
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Em um saladeiro, bata os ovos com o açúcar por cerca de 6 minutos, lentamente durante o primeiro minuto e depois mais rápido. A mistura deve ficar homogênea, macia e dobrar de tamanho.
- Acrescente o sal, a baunilha, o shrubb e a canela em pó. Misture novamente por alguns segundos. Acrescente a farinha de trigo peneirada e incorpore à massa delicadamente, com a ajuda de uma espátula. A massa deve continuar homogênea, macia e aerada.
- Prepare uma placa de 27 cm x 36 cm – disponha o papel filme (ou papel manteiga) no fundo da placa, despeje a massa e espalhe bem.
- Leve ao forno e deixe assar por 10 a 15 minutos.
- Desenforme assim que terminar de assar em cima de uma folha de papel manteiga. Deixe esfriar.
- Pincele a massa generosamente com shrubb(ou Cointreau). Deixe embeber a massa enquanto esfria.
- Em seguida, cubra a massa com geleia de goiaba. Enrole a massa, como um rocambole, delicadamente.
Prepare a cobertura
- Misture a clara de ovo e metade do açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma espátula. Incorpore o restante do açúcar aos poucos.
- Acrescente o suco do limão e misture novamente por alguns segundos. A mistura deve ficar lisa, brilhante e espessa.
- Coloque a cobertura com a ajuda de uma espátula. Para uma cobertura mais espessa, adicione várias camadas, deixando secar bem entre cada aplicação.
- Decore como preferir. Deixe secar em temperatura ambiente.