No Vale do Loire, fica Lamotte-Beuvron, onde, em 1889, foi criada acidentalmente a torta mais famosa da França: a Tarte Tatin!
Diz a história que as irmãs Stephanie e Caroline Tatin assumiram o negócio da família, o Hotel Tatin, após a morte de seu pai. Local famoso na região, já na época, devido a sua perfeita torta de maçã que se caracterizava por uma cobertura crocante, composta por maçãs macias e caramelizadas! Um belo dia em que havia muito movimento, Stephanie, uma das irmãs, colocou as maçãs no forno, esquecendo-se da massa! Quando percebeu o seu erro, tentou recuperar o prato cobrindo as maçãs com massa... E, quando tirou a torta do forno e viu o resultado ficou satisfeita e serviu a torta ainda quente! Um sucesso imediato!
E é assim que nasce uma das doces relíquias gastronômicas da França!
Atualmente a famosa torta é costumazmente acompanhada por uma generosa bola de sorvete que ressalta mais ainda a sua deliciosa textura!
A torta já existia muito antes do século XIX, mas a cidade de Lamotte-Beuvron leva tão a sério este legado gastronômico que tornou a torta famosa ao tornar-se a sede de uma confraria que defende a tradição, divulgando a receita e promovendo o consumo entre os amantes desta iguaria: La Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin.
O recheio original desta torta é composto por três ingredientes: maçã, manteiga e açúcar. Hoje em dia existem algumas versões da receita original, todas igualmente deliciosas!