GOÛT DE / GOOD FRANCE
2000 chefs, 2000 menus nos 5 continentes
UMA COMISSÃO DE SELEÇÃO INTERNACIONAL
Os restaurantes do mundo inteiro, da alta gastronomia ao bistrot de qualidade, são convidados à candidatarem-se no site www.goodfrance.com (Link externo) , a partir de 6 de Novembro de 2016, propondo um menu que valorize a gastronomia francesa: uma cozinha feita de produtos frescos, sazonais e locais.
Uma Comissão de seleção internacional de chefs, presidida por Alain Ducasse, irá validar a lista dos chefes participantes a partir de 25 de Janeiro de 2017. Esta comissão de chefs ficará encarregada de avaliar a coerência e a qualidade dos menus propostos pelos restaurantes inscritos nas suas zonas geográficas respectivas.
A Comissão levará em conta o devido respeito das especificações comunicadas aos chefes, ou seja:
- Realizar um menu no espírito da refeição gastronômica dos franceses, com uma sequência de pratos.
•Um aperitivo e canapé.
•Uma entrada
• Um ou dois prato
• Uma seleção de queijos
• Uma sobremesa*
• Vinhos e champagnes franceses
* Também será possível oferecer duas sobremesas se o restaurante não puder oferecer queijos franceses de qualidade.
-Deverão também seguir uma diretriz: cada menu será o testemunho de um cozinha usando menos gordura, açúcar e sal, preocupada com o "comer bem" e com o ambiente, deixando uma parte importante aos legumes e cereais.