19 hotéis excepcionais receberam a prestigiada classificação "Palace":
- Hôtel du Palais – Biarritz
- Les Airelles – Courchevel
- Le Cheval Blanc – Courchevel
- Le K2 - Courchevel
- Le Bristol – Paris
- Le Four Seasons Hotel George V – Paris
- Le Mandarin Oriental - Paris
- Le Meurice – Paris
- Le Park Hyatt Paris Vendôme – Paris
- Le Peninsula - Paris
- Le Plaza Athénée – Paris
- Royal Monceau - Raffles - Paris
- Le Shangri-La - Paris
- Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel – Saint-Jean-Cap-Ferrat
- La Réserve - Ramatuelle
- Le Byblos - Saint-Tropez
- Le Château de la Messardière - Saint-Tropez
- Hôtel du Cap Eden Roc - Antibes
- Cheval Blanc St-Barth Isle de France - Saint-Barthélemy
Estabelecido pelo Ministro do Turismo Francês em novembro de 2010, o Rótulo Palace é projetado para conceder reconhecimento oficial para os melhores hotéis de 5 estrelas. Eles devem ter qualidades excepcionais que personificam os padrões franceses de excelência e contribuem para melhorar a imagem da França em todo o mundo. Ele também é projetado para aumentar o perfil desses estabelecimentos, especialmente no cenário internacional.
O ministério do turismo concede o rótulo "Palace" após a conclusão de um processo de duas fases:
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uma fase inicial de investigação conduzida pela ATOUT FRANCE (Link externo) com base em critérios de elegibilidade. Estes critérios obrigatórios incluem ter o seguinte à disposição dos hóspedes: área de fitness, spa, equipe multilíngue, serviço de concierge e mais
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uma fase de avaliação é realizada por um painel experiente, com base em um conjunto de critérios de avaliação, incluindo: localização, aparência, história do local, o caráter do estabelecimento, envolvimento de funcionários em busca da excelência, restaurante gourmet, política ambiental respeitosa, e muito mais.