A arte de preparar o Natal na Alsácia

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O Natal na Alsácia é o grande momento das tradições, mais do que em qualquer outro lugar. Esta é uma temporada de festas em que os naturais da Alsácia se preparam com semanas de antecedência para produzir alimentos e artesanatos. Para descobrir sua magia, seguimos Olivier Nasti (Chef com estrela Michelin do restaurante Chambard), Sylvie Grandjean (artesã florista), e Peggy Wehrling (artesão de cerâmica) nos seus preparativos entre Kaysersberg e Soufflenheim, localizados no coração da floresta da Alsácia.

Na Alsácia, as festas de Natal ocupam um lugar especial. Mais do que em qualquer outro lugar, os habitantes se esforçam para decorar suas casas, as varandas e as fachadas das casas.

Neste momento, o conhecimento local também está em grande demanda. France.fr seguiu três personalidades: Olivier Nasti (chef do restaurante Le Chambard em Kaysersberg), Sylvie Grandjean (artesã florista que produz coroas de Natal), e Peggy Wehrling (artesã de cerâmica de Soufflenheim).

As tradições alsacianas são fontes de inspiração para a cozinha de Olivier Nasti

Chef honrado, com uma estrela Michelin, e “Meilleur Ouvrier” da França. O Chef é inspirado nas tradições dos povos que habitam em aldeias remotas na floresta da Alsácia para criar as suas receitas no restaurante Le Chambard. O restaurante está localizado em Kaysersberg, no coração dos vinhedos da Alsácia, com vista para as montanhas de Vosges."No Natal, toda a aldeia é decorada. É como um conto de fadas! Todo mundo coloca árvores de natal ou grinaldas nas janelas", diz o chef.

No Natal, mas, também, durante todo o ano, o Chef quer expressar a pureza de sua culinária, e seu amor pela Alsácia. "Entre vinhas e montanhas, aprendi muitas coisas, antes mesmo de ser reconhecido como o chef de cozinha que valoriza a cozinha local da Alsácia", diz ele.
"Eu devolvi à Alsácia o que ela me deu nestes últimos 20 anos".

Por sua vez, Sylvie Grandjean prepara o Natal através da colheita de pinhas e musgos para a produção de coroas naturais de Natal. Artista florista, ela também decora sua loja e diz com alegria: "É um espetáculo ver velas acesas por todos os lugares."

As coroas de Natal para o período do advento

Na Alsácia, as coroas do advento com quatro velas são acesas, uma a cada domingo que precede o Natal. "É um período muito festivo, de alegria, que permite aguardar a chegada do Natal".

Ela acrescentou: "É necessário fazer frio no Natal para possamos desfrutar dos aromas do vinho, da canela, do anis e do pain d’épices. A natureza do Natal é aconchegante e bela, no frio do inverno. As pinhas se fecham com o frio e se abrem com o raio de sol". Uma natureza que inspira a florista em suas composições.

A paixão pela tradição do Natal compartilhada por todos na Alsácia é absoluta. Peggy Wehrling, artesã de cerâmica, diz até que os alsacianos são um pouco "loucos", de tão apaixonados com os preparativos de Natal. Peggy criou artigos de cerâmica em Soufflenheim, um vilarejo onde as famílias de ceramistas viveram lá por gerações.

Os pratos de terracota para reunir as pessoas em torno da refeição de Natal

Ela molda o barro para confeccionar pratos e formas de cerâmica que oferecem um sabor único às receitas cozidas, cristalizadas no forno, chucrute (a especialidade alsaciana por excelência), ou ensopados.

Refeição que une as pessoas ao redor da mesa, especialmente na época do Natal. "Na Alsácia, dizemos que cozinhamos demais, mas isso é parareceber sempre ‘alguém a mais’ em nossa mesa generosa", diz Peggy.

Depois de uma caminhada no frio na bela e vasta floresta de Haguenau, fazemos uma pausa de conforto e apreciação próximo à lareira, sob a decoração acolhedora alsaciana... A forma perfeita para comemorar um Feliz Natal.

Saiba mais:
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