A Cozinha da montanha, tudo para se esquentar:
Dos Alpes aos Pirineus através do Jura e a Auvergne, os pratos das montanhas são servidos, colocando em honra, sopas, queijos e carnes. Agora vamos fazer uma raclette Party e fondu entre amigos!
A Sopa:
Nos Pirineus (Região de montanhas entre a França e a Espanha), não se começa uma refeição tradicional sem tomar a sopa de repolho. De retorno de uma caminhada no vale de Aspe para apreciar a sopa de couve com feijão no ‘Chez Michel’, em Bedous e depois juntar Oloron-Sainte-Marie para participar do campeonato mundial de sopa de repolho, que acontece todos os anos em setembro.
Macarrão, queijo e batatas:
Associado com batatas gratinadas e bacon, o Reblochon (Queijo Frances) da á luz à tartiflette, tudo isso acompanhado por um bom vinho tinto claro. Substitua as batatas com crozets, essa massa quadrada, e vocês obterão o gratinado de Crozet, servido no restaurante “Le Petit Prince”, embaixo das pistas de esqui de Valmorel (região dos Alpes).
Você prefere um fondue? Selecione seus queijos, dependendo se você quiser que ela esteja da Saboia (Beaufort, Emmental e Comté) da Auvérnia (Cantal, Saint-Nectaire). Em Auvérnia, o casamento Tome fresco de Cantal e batata dão à luz ao prato de trufada de Auvérnia. Parece que o restaurante La Bergerie, nas encostas do Super Besse (Região da Auvérnia), é delicioso! Experimente também o Aligot no planalto Aubrac, um simples purê de batatas acentuado com Tome fresco do Laguiole.
Carne de montanhas:
Que eles estejam produzidos em Saboia, Auvérnia e nos Pirineus, carnes, embutidos e presuntos foram capazes de aproveitar o ar da montanha! Durante uma estada em Aix-les-Bains, nas margens do Lago Bourget, aproveite as Diots, estes pequenos salsichas da Saboia tradicionalmente servido com polenta ou batatas.
Ao pé dos vulcões da Auvérnia, bacon com lentilhas verdes vaz unânimidade. Mais ao sul, impossível ignorar os Pirineus cordeiro, que foi agraciado com o (Indicação Geográfica Protegida), IGP rótulo no início de 2013. Levar para o céu para apreciar o restaurante Pic du Midi, enquanto admira a vista deslumbrante sobre a cadeia dos Pirineus, a 2.877 metros.
Os peixes de rios, lagos e córregos:
Que tal um pique quenelles e emulsão de lagostas? Com este prato, o símbolo dos grandes lagos Alpine (Lago de Genebra, Annecy e Bourget), o Chef Jean-Pierre Jacob de Le Bateau Ivre restaurante Le Bourget-du-Lac, aconselhá-lo sobre a “Roussette de Marestel”, um vinho produzido no coração do destino da"Sabóia, Lac du Bourget" labializado Vineyards & Descobertas. Char, perca ou peixe branco também são levados dos lagos dessas águas cristalinas.
Nos torrents Pirinéus chamados gaves, a estrela é a truta. Faz o seu conhecimento na fazenda aguacole " La Truite des Pyrénées " perto de Argelès-Gazost, que também coloca seus cursos de pesca a disposição.
Frutas e doces:
Dos Alpes aos Pirineus, a torta de mirtilo aparece em todos os menus dos restaurantes. Para uma pausa nas pistas, curti a torta com vinho quente aromatizado com frutas cítricas e especiarias! Também sucumbem a pão de Saboia, leve e macio. Nos Altos Pirenéus, assistem à realização de bolo para o pino no mercado Argeles-Gazost na terça-feira de manhã: Bernard Laqueyrie ficará feliz em fazê-lo apreciar!
Encontrar e desfrutar das especialidades da montanha:
- O “fruitières Chabert”: mestre queijeiro desde 1936, esta empresa familial continua a tradição dessas lojas de Saboia. Instalado em aldeias na Saboia e Alta-Saboia, esse tipo de lojas appresentem uma grande variedade de queijos (Reblochon, Tome de Savoie, raclette, emmental ...), e otros produtos locais.
- “Les Saveurs d'Hadrien” em Aix-les-Bains: carnes com presunto, os enchidos pendurados no teto, diots, queijos, ou absinto tradição eterna ... mercearia cum resumo de produtos regionais da Sabóia.