De dezembro a março, a trufa está em destaque no vale de Dordogne, onde todos os anos os mercados são dedicados a ela. A oportunidade de aprender mais sobre o diamante negro e deliciar seu paladar com receitas do chef.

Com a chegada do frio, as primeiras trufas aparecem nas bancas do mercado do vale de Dordogne. No programa desses eventos, triagem e venda de trufas para indivíduos, mas também conselhos fornecidos por chefs e degustações. É a feira de trufas Périgord em Cuzance que oficialmente lança a temporada deste popular cogumelo apelidado de diamante negro.

Em 2019, o pontapé inicial foi realizado em 14 de dezembro na casa de trufas de Cuzance, com um mercado seguido de uma refeição gourmet e uma demonstração de escavação (busca pela trufa) em duas fazendas de trufas. Quanto a Lalbenque, o mercado mais emblemático da região é realizado todas as terças-feiras, de 3 de dezembro de 2019 até meados de março de 2020.

Trufas e foie gras em Sarlat

Em Sarlat, a trufa é homenageada todos os sábados pela manhã, de dezembro a meados de março, com um mercado premiado no qual as trufas colocadas à venda são controladas. Um grande festival de trufas também é organizado nos dias 18 e 19 de janeiro de 2020, com um fim de semana inteiro dedicado a diamantes negros e foie gras, outro produto emblemático do território.

Em janeiro, a cidade de Martel também celebra a trufa com um mercado em seu grande salão. A oportunidade de provar aveludado e outros mexidos ..

Outras feiras também são realizadas no vale de Dordogne ao longo da temporada. Esse é particularmente o caso em Gramat, onde um mercado tradicional é realizado em 31 de dezembro de 2019 ou em Sarrazac, onde o mercado produtor de 12 de janeiro de 2020 é seguido por uma refeição de trufa.

A trufa preta Périgord, ou Tuber melanosporum, é um fungo que cresce ao pé de trufas, como carvalho ou avelã, em solos calcários nas encostas e planaltos ao longo do vale Dordogne. Nasce entre o final de abril e o início de junho, aproveita o verão e suas chuvas tempestuosas para crescer, antes de amadurecer em novembro, bem a tempo de decorar as mesas de festas.