Restaurantes e especialidades culinárias francesas

  • © ATOUT FRANCE/Michel Laurent/CRT Lorraine

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  • © ATOUT FRANCE/CDT Calvados/CDT Calvados

Restaurantes e especialidades culinárias francesas fr

Na mesa

Na França, é tradicional sentar à mesa para fazer três refeições por dia.


  • Café da manhã, entre cerca de 7h e 9h da manhã, refeição de uma bebida quente (café, chá ou chocolate), croissants e / ou pão, manteiga, geléia.
  • Almoço, entre as 12h e 14h: esta é uma verdadeira refeição, que dura de 1h a 2 horas, composta por uma entrada, um prato principal e / ou uma sobremesa. Café expresso muitas vezes vem depois.
  • Jantar, em torno de 20h, geralmente dura 1 hora. Mais leve, ele ocorre da seguinte forma: aperitivos, prato quente e sobremesa.

No restaurante

Na França, você vai encontrar todos os tipos de restaurantes, desde pequenos, simples e simpáticos, até restaurantes gourmet de renome, cervejarias, pousadas, casas de chá ...

Nos restaurantes, garrafa de água e pão estão incluídos no preço indicado, como também o serviço, embora seja costume deixar uma gorjeta.

 

Especialidades Culinárias

Além de vinho, o pão e queijo que são clássicos da cultura culinária francesa, pode-se desfrutar de muitas especialidades, dependendo das regiões.

 

  • Alsácia: Chucrute (repolho cozido em vinho branco decorado com salsicha local), kouglof (bolo com passas). Vinhos brancos secos da Alsácia.
  • Aquitania: pratos à base de pato (foie gras, confit, peito de pato, moela), piperade (omelete com pimentas e tomates cozidos), frango Basco. Gascon pastis e vinhos de Bordeaux.
  • Auvergne: lentilhas verdes Du Puy en Velay, a Truffade (batatas, bacon), o Pounti (recheio de ervas bolo doce e salgado, com ou sem ameixas).
  • Borgonha: escargots, carne bourguignon (carne cozida em vinho tinto com cenouras), fondue bourguignonne (pequenos pedaços de carne embebido em óleo de cozinha), o Gougere, mostarda e os famosos vinhos dos vinhedos da Borgonha.
  • Bretanha: crepes e galetos, frutos do mar, le far (uma espécie de flan), Kouign Amann (bolo à base de manteiga com sal), cidra.
  • Centro: mel de Gâtinais.
  • Champagne-Ardenne: chouriço branco, lingüiça de Troyes, presunto de Ardennes, os croquignoles de Reims (pequenos biscoitos rosa), champanhe.
  • Córsega: carnes, ensopado de javali, Brocciu (queijo de ovelha), farinha de castanha, licor de murta ou citron (normalmente típico na Córsega).
  • Franche-Comté: County e queijo, frango com cogumelos morel, salsichas Morteau, kirsch e absinto.
  • Paris Ile-de-France: Brie de Meaux e de Melun, Coulommiers 
  • Languedoc-Roussillon: l'Aligot (purê de batata e queijo Tomme fresco), cassoulet (feijão branco com confit de ganso, alho e carne de porco), brandade de Nîmes (feito de bacalhau) o Gardiane (guisado de carne cozida)
  • Limousin: o Tourtou (panqueca de centeio), tête de veau, maçãs.
  • Lorraine: quiche lorraine, ameixa, cerveja, vinho branco.
  • Midi-Pyrénées: Cassoulet, foie gras, charcuterie, Pastis  Gascon (massa folhada, fatias de maçã embebidas em Armagnac).
  • Nord-Pas-de-Calais: o ensopado flamengo (carne cozida na cerveja), Hochepot (guisado de várias carnes).
  • Normandia: Camembert e outros queijos, escalope de vitela (creme e molho de cogumelos), poulet vallée d'Auge (flambado e cozido em cidra), salsichão de Vire, a Teurgoule (uma espécie de pudim de arroz), caramelo de Isigny e cidra.
  • Picardia:ficelle picarde (panqueca recheada com alho-poró), Clafoutis com Maroilles (queijo), o Cackruse (carne de porco com ameixas secas rouelle),  gâteau batu (brioche ao kirsch). 
  • Pays de la Loire: bolos secos nantais e berlingots. 
  • Provence-Alpes-Côte d'Azur: Bouillabaisse (sopa de peixe), anchova (creme à base de anchova), aioli (maionese de alho), soupe au pistou (manjericão), focaccia, calisson de Aix.
  • Rhône-Alpes: fondue de queijo (queijo derretido cozido com vinho branco em que o pão é embebido), quenelles, salsichas
  • Riviera-Côte d'Azur: pissaladière (tipo de pizza de tomate e cebola), salada niçoise, ratatouille (mistura de legumes cozidos).
  • Ultra-mar: os bolinhos de bacalhau, samosas (triângulos recheados com carne, peixe ou queijo), cari (ensopado de carne ou peixe), rougail (guisado especialmente de chilli salsicha e tomates), soco (rum com maracujá).