As Nozes do Périgord

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As Nozes do Périgord Pèrigueux fr

As Nozes do Périgord

Consumidas no Périgord desde a era paleolítica, a noz é do ponto de vista nutricional um inestimável presente da natureza. Rica em ácidos graxos ditos "essenciais", esse fruto é também um alimento energético (em potássio, em zinco e em cobre) e uma arma preciosa contra o colesterol graças a seu forte teor em ácidos polinsaturados.

Quatro variedades de nozes para um AOC Noix du Périgord
Se as nozes do Périgord são ligadas historicamente a sua região natural, a zona de produção compreende hoje o Quercy (no departamento do Lot) e nos departamentos da Corrèze e da Charente. Lá, são produzidas a Marbot, a Franquette, a Corne cultivada em parte ao redor do Hautefort, Terrasson, e a Grandjean onde a bacia de produção é principalmente concentrada nos arredores de Sarlat.

Seguindo a Rota da Noix du Périgord consacrada à Grandjean, "a típica" ou à Corne, "a rústica", vocês descobrirá os atrativos dessas 2 autênticas nozes. Esses itinerários desvendarão as riquezas escondidas na região e também os segredos das pessoas que lá vivem: os donos de restaurantes, “artisans de bouches”,  que produzem iguarias renomadas, os mercados, os museus…

Sugestões para visita: os moinhos de óleo de nozes

Huilerie d’Aiguevive em Cenac
Visita gratúita de um moinho de óleo de nozes do Século XV e outra moderna. Loja e venda de produtos. Aberta de maio a outubro, de segundas às sextas-feiras.

Moulin de la Tour em Sainte Nathalène 
Moinho à água do Século XVI ainda em atividade às margens do riacho Enea. Durante a visita, você pode assistir as diferentes etapas da fabricação do óleo de nozes. Aberto de junho à setembro, às quartas, sextas e sábados.

Sugestões para degustar: as nozes com cobertura de chocolate

Choconoiserie em Saint Amand de Coly 
Chocolateria artesanal situada na La Ferme do Peuch no Périgord Noir

 

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