Martinica - Receita: Bûche créole ao shrubb e geleia de goiaba

Martinica - Receita: Bûche créole ao shrubb e geleia de goiaba Martinique fr

Tempo de preparo: 2 horas + 5 horas de repouso
Tempo de forno: 15 minutos
Para 8 pedaços

 

INGREDIENTES

Para a massa

3 ovos

90 g de açúcar

80 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada generosa de canela em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 colher de sopa de shrubb + 1 copo grande (ou Cointreau)

200 g de geleia de goiaba


Para a cobertura

1 clara de ovo

Suco de ½ limão

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado


Material

1 placa para assar

Papel filme ou papel manteiga

Decoração a sua escolha

 

RECEITA

- Pré-aqueça o forno a 170°C.

- Em um saladeiro, bata os ovos com o açúcar por cerca de 6 minutos, lentamente durante o primeiro minuto e depois mais rápido. A mistura deve ficar homogênea, macia e dobrar de tamanho.

- Acrescente o sal, a baunilha, o shrubb e a canela em pó. Misture novamente por alguns segundos. Acrescente a farinha de trigo peneirada e incorpore à massa delicadamente, com a ajuda de uma espátula. A massa deve continuar homogênea, macia e aerada.

- Prepare uma placa de 27 cm x 36 cm – disponha o papel filme (ou papel manteiga) no fundo da placa, despeje a massa e espalhe bem.

- Leve ao forno e deixe assar por 10 a 15 minutos.

- Desenforme assim que terminar de assar em cima de uma folha de papel manteiga. Deixe esfriar.

- Pincele a massa generosamente com shrubb(ou Cointreau). Deixe embeber a massa enquanto esfria.

- Em seguida, cubra a massa com geleia de goiaba. Enrole a massa, como um rocambole, delicadamente.

 

Prepare a cobertura
- Misture a clara de ovo e metade do açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma espátula. Incorpore o restante do açúcar aos poucos.

- Acrescente o suco do limão e misture novamente por alguns segundos. A mistura deve ficar lisa, brilhante e espessa.

- Coloque a cobertura com a ajuda de uma espátula. Para uma cobertura mais espessa, adicione várias camadas, deixando secar bem entre cada aplicação.

- Decore como preferir. Deixe secar em temperatura ambiente.