Gastronomia : Nice, a culinária e seu rótulo em herança

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Gastronomia : Nice, a culinária e seu rótulo em herança Nice fr

5e cidade da França e destinação turística internacional, Nice é uma capital moderna e ativa que soube preservar sua arte de viver há séculos. Possuidora de uma história rica, ela extrai sua energia entre o mar e as montanhas.

Nice cultiva então, com felicidade, o charme da diferença e do particularismo. A culinária niçoise possui, caso único com Lyon, o nome de sua cidade na sua apelação:"Cuisine Nissarde, o respeito da tradição".  Ela se inspira das cores e dos sabores do sul e reflete a arte de viverbem como o respeito dos produtos locais... Além sua famosa salada niçoise conhecida no mundo inteiro, ela propõe uma culináriamediterrânea muito sadia. Ao cardápio também, carnes recheadas, mesclun, rocas de flor de abobrinha, bagna cauda, estocaficada, raviólis, salada niçoise, pissaladière, pan-bagnat, pistou, recheados, ratatouille e muitos outros…

A culinária niçoise reflete a noção de bem estar e o respeito dos produtos regionais sempre acompanhados pelo famoso azeite de oliva -titular de uma AOC [Apelação de Origem Controlada]- e de todas as plantas aromáticas. Estabelecimentos, que podem ser reconhecidospor sua placa, são titulares do rótulo niçois de garantia de respeito da tradição.

Não há gastronomia sem vinho… Nice é a única cidade na França a ter um vinhedo titular de uma AOC na sua comarca, obtida em 1941. Das encostas de Bellet, um das mais antigas castas de uvas da França nascem vinhos brancos, tintos e rosés.

Há alguns anos, umaemulação sadia reina entre os chefes dos restaurantes locais e o referenciamento dos estabelecimentos é a prova disso…O Guia Michelin em é um exemplo bastante simbólico.

Novo estrelado Michelin em Nice

O restaurante, le Bistrot gourmand, onde o chefe David Vaqué apresenta umaculinária criativa, inspirada pelos produtos locais. www.lebistrogourmand.fr

Os outros "uma estrela" Michelin :

- L’Univers, www.christian-plumail.com

- Keisuke Matsushima, www.keisukematsushima.com

- L’Aphrodite, www.restaurant-aphrodite.com

- L’ Aromate, www.laromate.fr

- Flaveur, www.flaveur.net

E uma segunda estrela Michelin :

- le Chantecler, www.hotel-negresco-nice.com

A arte de viver, a sensualidade e a autenticidade são as primeiras qualidades espontaneamente atribuídas a Nice. Todos os prazeres são aqui reunidos: gastronomia, cultura, shopping ou vida noturna…

 

Boa dica : Oficinas e cursos de culinária ao redor da gastronomia do sol!

Passar a ser um grande chefe, receber os bons conselhos: os cursos de culinária, em pequenos grupos são uma solução bem simpática, onde as receitas tais como a pissaladière, a daube, as carnes recheadas e muitos outros pratos niçois e mediterrâneos são reveladas. 

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