Gastronomia

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CHAMPANHE: a palavra é a mesma em todas as línguas, de Londres a Cingapura, e simboliza, para a maioria das culturas, a alegria e o sucesso. Assim também é a alma de Champagne-Ardenne, a pátria desta bebida incomparável. Com o mesmo capricho dedicado ao vinho, borbulhante, a região desenvolveu uma culinária original e de alta qualidade, criada a partir de ingredientes locais, técnicas centenárias e um toque final de... champanhe. Os gourmets jamais esquecem.
  
Os amantes do vinho definem o epicentro de sua produção como o triângulo sagrado do champanhe, formado pelas cidades de Epernay, Reims e Chálons-en-Champanne. Apenas aos vinhos produzidos neste território restrito é permitido ser chamado de champanhe (fora dali, inclusive em outras regiões da França, a classificação é vinho espumante). Nesta área, ficam as grandes casas, que exportam para o mundo suas marcas glamourosas. Todas mantêm as caves abertas para quem quer saber como se faz o rei dos vinhos. Como contraponto, para quem prefere uma experiência intimista e pitoresca, recomenda-se percorrer a Rota Turística do Champanhe, formada pelas pequenas vinícolas familiares.
  

Os sabores da terra
É impossível separar a cozinha da região de seu produto mais famoso, pois além de ser um soberbo acompanhante, o champanhe também destaca-se em inúmeros pratos como ingrediente. Veja a seguir uma lista parcial das várias opções que os gourmets podem encontrar.

Ardennes
 

. Hôtel-Restaurant Château du Faucon en Champagne

  08350 Donchery. Tel.: 03 24 52 10 01, fax: 03 24 52 71 56
 
. Hôtel-Restaurant Abbaye de Sept Fontaines
  08090 Fagnon. Tel.: 03 24 37 38, fax: 03 24 37 58 75
 
. Hôtel-Restaurant Auberge de I'Abbaye
  2, pl. Aristide Briand - 08460 Signy-I'Abbaye.
  Tel.: 03 24 52 81 27, fax: 03 24 53 71 72
 
. Hotellerie du Chateau Fort
  Promenoir des Prêtres - 08200 Sedan.
  Tel.: 01 40 04 62 51, fax: 01 40 04 63 21
 
. Restaurant Le Cochon qui Louche
  31, rue V. Cousin - 08000 Charleville-Mézières.
  Tel.: 03 24 35 49 05, fax: 03 24 35 49 06
  

Aube

 
. Restaurant Auberge de Sainte-Maure
 (uma estrela no guia Michelin) - 99, Route de Mery 10150
 Sainte-Maure. Tel: 03 25 76 90 41, fax: 03 25 80 01 55
. Restaurant L'Illustré
  8, rue Champeaux - 10000 Troyes.
  Tel.: 03 25 40 00 88, fax: 03 25 40 00 29
. Hôtel Le Relais Saint Jean  
  51, rue Paillot de Montabert - 10000 Troyes.
  Tel.: 03 25 73 89 90 fax, 03 25 73 88 60
 
. Hôtel Restaurant Royal
  22 bd. Carnot- 10000 Troyes.
  Tel.: 03 25 73 19 99, fax: 03 25 73 47 85

 

 
. Hôtel Le Champs des Oiseaux
  20, rue Linard Gonthier- 10000 Troyes.
  Tel.:  03 25 80 58 50, fax: 03 25 80 98 34
  
. Hôtel-Restaurant Des Canotiers
  10360 Essoyes
  Tel:03 25 38 61 08
  Fax: 03 25 38 61 09
  
. Restaurant Le Bourgogne
 (uma estrela no Guia Michelin)  
 40, rue du Général de Gaulle- 10000 Troyes.
 Tel:. 03 25 73 02 67, fax: 03 25 73 02 67
 
. Restaurant La Maison de Rhodes
  18, rue Linard Gonthier - 10000 Troyes.
  Tel.: 03 25 43 11 11, fax: 03 25 43 10 43
  
. Le Valentino
  11 Cour de la Rencontre - 10000 Troyes
  Tel: 03 25 73 14 14
  Fax: 03 25 41 36 75
  
  


Haute-Marne
 
. Auberge de la Montagne  
  rue d'Argentolles - 52330
  Colombey les Deux Eglises.
  Tel.: 03 25 01 51 69  
 
. Hôtel-Restaurant Terminus Reine
  pl. du Général de Gaulle - 52000 Chaurnont.
  Tel.: 03 25 03 66 66, fax: 03 25 03 28 95


 
. Hôtel-Restaurant Le Cheval Blanc  
  4, rue de l'Estres - 52200 Langres.
  Tel.: 03 25 87 07 00, fax: 03 25 87 23 13
 
. Hôtel-Restaurant des Voiliers
  Lac de la Liez-Peigney - 52200 Langres.
  Tel.: 03 25 87 05 74, fax: 03 25 87 24 22
 
Marne
 
. Hôtel-Restaurant du Mont Aimé
  4-6, rue de Vertus - 51130 Bergere-les-Vertus
  Tel.: 03 26 52 21 31, fax: 03 26 52 21 39
 
. Hôtel-Restaurant d'Angleterre
  (uma estrela no Guia Michelin)  
  19, pl. Monseigneur Tissier
  51000 Châlons-en-Champagne.
  Tel.: 03 26 68 21 51, fax: 03 26 70 51 67
 
. Restaurant La Table Kobus
  3, rue du Docteur Rousseau  
  51200 Epernay.
  Tel.: 03 26 51 53 53, fax: 03 26 58 42 68
 
. Hôtel-Restaurant Le Royal Champagne
  Bellevue 51160 Champillon
  Tel: 03 26 52 87 11
  Fax: 03 26 52 89 69
 
. Hôtel Les Clos Raimy
  3, rue Joseph de Venoge - 51200 Epernay.
  Tel.: 03 26 51 00 58
 
. Hôtel-Restaurant Les Berceaux
  (uma estrela no Guia Michelin)  
  13, rue des Berceaux - 51200 Epernay.
  Tel.: 03 26 55 28 84, fax: 03 26 55 10 36
 
. Hôtel-Restaurant Château d'Etoges
  4, rue Richebourg - 51270 Etoges.
  Tel.: 03 26 59 30 08, fax: 03 26 59 35 57
 
. Hôtel-Restaurant Aux Armes de Champagne
  (uma estrela no Guia Michelin) -
  31, ave. du Luxembourg - 51460 L'Epine.
  Tel.: 03 26 69 30 30, fax: 03 26 69 30 26


 
. Restaurant le Grand Chef
  (uma estrela no Guia Michelin)
  50, Route Nationale - 51500 Montchenot
  Tel: 03 26 97 60 07
  Fax: 03 26 97 64 24 
 
. Restaurant Le Vigneron
  Place Paul Jamot - 51100 Reims
  Tel: 03 26 79 86 86
 
. Hôtel-Restaurant Les Crayères
  (duas estrelas no guia Michelin)
  64, bd. Henry Vasnier - 51100 Reims.
  Tel: 03 26 82 80 80
  Fax: 03 26 82 65 52
 
. Hôtel-Restaurant La Briqueterie
   (uma estrela no Guia Michelin)
   Route de Sézanne - 51530 Vinay.
   Tel.: 03 26 59 99 99, fax: 03 26 59 92 10


 
. Hôtel de la Paix
   9, rue Buirette - 51100 Reims.
   Tel.: 03 26 40 04 08, fax: 03 26 47 75 04;


   

 

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