Doces franceses e onde comê-los em Paris

  • L'Éclair de Genie

    © 30 Jours à Paris

    L'Éclair de Genie

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  • L'Éclair de Genie - éclair de maracujá e framboesa.

    © 30 Jours à Paris

    L'Éclair de Genie - éclair de maracujá e framboesa.

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  • L'Éclair de Genie

    © 30 Jours à Paris

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  • Acompanhando a preparação do chou!

    © 30 Jours à Paris

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  • Macarron Pierre Hermé

    © www.pierreherme.com

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Doces franceses e onde comê-los em Paris Paris fr

A França é referência em qualidade, técnica e, sobretudo, paixão pela boa cozinha a ponto da gastronomia francesa ser declarada Patrimônio Imaterial da Humanidade, segundo a UNESCO.  Uma atenção especial é dada à confeitaria, com receitas seculares e mundialmente conhecidas.  São muitos os clássicos, como o crepe, o mil-folhas, a tarte tatin, o montblanc, etc.

A lista é enorme, mas nesse post vou me concentrar em três delícias clássicas que, nas mãos de chefs consagrados, ganharam versões mais elaboradas, novos sabores, boutiques especializadas e ascenderam ao status de "queridinhas". Sim, falo dos macarronséclairs e choux! Confira agora minha lista de favoritos e onde saboreá-los em Paris.

1- Minha éclair (algo parecido com nossa bomba, só que ~bem~ melhor)  predileta é a de maracujá e framboesa da L' Éclair de Genie. Elas são muito bem servidas e há quem prefira dividi-las, o que pode ser uma boa desculpa para degustar mais de um sabor. O responsável pela marca é o renomado chef pâtissier Christophe Adam, que comandou a lendária épicerie francesa Fauchon por mais de 15 anos e, em 2012, abriu sua primeira boutique L'Éclair de Génie no coração de Paris. Hoje conta com 5 boutiques espalhadas pela cidade + 3 no Japão e 1 em Hong Kong. (fotos 2 e 3)

2- O chou é um docinho feito com a mesma massa das éclairs, só que bem mais leve e menor. Super crocante, cai bem com um cafezinho a qualquer hora do dia. O que mais gosto na cidade é o da Maison duChou, uma loja especializada que oferece a sobremesa com recheios em creme, chocolate, caramelo, praliné ou café. (foto 4 e foto lateral)

3- O macarron mais espetacular que já provei é o maracujá recheado com chocolate - o macarronmogador - da Pierre Hermé. Já provei outros de diferentes marcas e sabores, mas tô pra encontrar um melhor do que esse... O chef Pierre Hermé começou sua trajetória como aprendiz na cozinha do famoso chef patissier Gaston Lenôtre e, em 2001, abriu sua primeira boutique na Capital francesa, em Saint-Germain, com chocolates, macarrons e diversos doces que conquistaram o paladar dos parisienses. (foto 6)

Bon appétit! :)

 

Este texto foi retirado do blog 30 Jours à Paris. Para mais informações, acesse o site.

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