Deliciosa Lyon

Deliciosa Lyon Rhône-Alpes fr

Apesar de seus atrativos inumeráveis, para muitos, afinal de contas,  o real e sem dúvida, O direito à fama de Lyon e seu interior ,“a principal razão que alguém venha de Paris, de Barcelona, ou até de Nova Iorque” é a comida, gloriosa comida.

Na área considerada como a capital dos restaurantes da França, com mais de 1500 lugares para se comer, você encontrará a tradicional comida lionense em restaurantes chamados de Bouchons (isto ajuda um pouco, se você for fã de entranhas como tripas, cérebro de bezerro e pés de porco), e um crescente e amplo complemento da culinária mundial. 
Mas os verdadeiros rebatedores nestas partes são as chamadas “mesas grandes”, os restaurantes gastronômicos que buscam de todas as formas as estrelas Michelin. Dos 26 restaurantes atualmente em evidência com três estrelas na França, cinco estão na área de Lyon (um é até liderado, “credo”, por uma mulher, Anne-Sophie Pic), outros tem duas estrelas, e nove têm uma. E a propósito, o jantar, com os hotéis, tende a ser menos salgados financeiramente que em Paris. Em uma recente visita a esta ilha da fantasia gastronômica, eu foquei em checar o maior número de suas ofertas que pude e que poderia ser vistas em uma visita mais curta que eu do  que eu gostaria. Eu não tenho pretensão de ser um crítico gastronômico, mas tendo comido em meu caminho pelo mundo, eu tive uma noção ou duas. E eu achei meus resultados algumas vezes surpreendentes. Aqui vai uma seleção dos melhores, desde o simples ao sublime:

Fast & Haute
41, Rue des Docks, arredores de Vaise, Lyon
Tel: 33.04.72.17.95.95
www.ouestexpress.com

O lendário mestre da cozinha francesa, Paul Bocuse de 82 anos, tem ativamente adicionado restaurantes locais ultimamente, e seu último (janeiro de 2008) é uma tentativa de elevar o bar para fast food. Ouest Express (Expresso Oeste), ligado a um multiplex em um distrito industrial em crescimento na parte nordeste de Lyon, tem uma aparência levemente futurista e um cardápio de alta qualidade e fresco, embora ainda econômico, incluindo sanduíches, saladas, massas, até um prato principal ou dois. E uma seleção de vinhos, é claro. E nenhum hambúrguer à vista.

Gay-Populaire
5, Petite Rue des Feuillants
Tel: 33.04.78.28.20.50
www.restaurantlesfeuillanst.fr

Francamente, você dificilmente errará com nenhum restaurante lionense, mas o Les Feuillants, na área de Presqu’île perto de um número de clubes gays, é uma forma de curtir a cozinha clássica francesa enquanto passa um tempo em um lugar popular com a comunidade local. A decoração é retrô-chique, com a execução das sensações do momento (salada quente de cabra, escargots, linguado meunière, filé tártaro), e os preços são razoáveis, especialmente se você for pelas fórmulas (cardápios definidos).

A Boffo Bouchon
156, Rue de Créqui
Tel: 33.04.78.60.66.53
www.daniel-et-denise.fr

Minha experiência em um dos remanescentes Bouchons certificados da cidade foi com um dos melhores: o chefe de cozinha Joseph Viola do Daniel et Denise, na sexta divisa da região de Part Dieu. Embora fundada apenas há 32 anos, ela transpira a atitude tradicional caseira, com cortinas de renda, parte das paredes em madeira e toques de "art nouveau". A culinária é bem caseira e cordial; patê e pães doces são uma legião, mas você também encontrará clássicos como um filé "au poivre" (apimentado) e especialidades locais saborosas como quenelles (bolinhos de caviar em um molho cremoso).

Restaurant Row
Rue Mercière com Rue de la Monnaie
Tel: 33.04.78.38.47.47

Do outro lado da Cidade Velha é a área dos acontecimentos, Presqu’île, a estreita Rue Mercière é cheia de restaurantes atrativos, e o Le Bistrot de Lyon é um dos melhores, com um misto de sólido e algumas vezes criativo de comida de bistrô (o filé tártaro é o vencedor e o crème brûlée vale as calorias que tem) e pratos locais (quenelles, ou lingüiça de tripa e o gosto por mais aventura). O interior em estilo "art nouveau" é encantador, mas o melhor é jantar fora e ver o mundo passear (ou se balançar).

Go West, Old Man!!!
L'Ouest
1, Quai du Commerce
Tel: 33.04.37.64.64.64
www.brasseries-bocuse.com

Bocuse também tem cinco pequenos restaurantes em Lyon, variando em estilo e comida, de antiga a contemporânea/multicultural. Incluso na mais recente categoria, L’Ouest é o mais recente e modista, um brilhante, alegre lugar no noroeste do rio Rhône do centro da cidade. Monsieur Bocuse o descreve como ao “estilo americano”, devido ao fato de sua cozinha aberta, no qual eu adiciono uma cena emocionante que não estaria fora do lugar em Chicago ou Manhattan.

O cardápio é um misto elegante da culinária mundial e de agradável comida francesa.

A comida com vista para a cidade
Villa Florentine Hotel
25, Montée Saint-Barthélem
Tel: 33.04.72.56.56.02
www.VillaFlorentine.com

Entrando no universo das estrelas Michelin, não se pode perder o ótimo chefe de cozinha de apenas 33 anos, Davy Tissot, em seu restaurante com uma estrela Terrasses de Lyon, situado no elegantemente histórico Villa Florentine Hotel no Fourvière Hill. A decoração segue o estilo clássico encontra o contemporâneo, como a soberba arte e apresentação da Tissot de alumínio Bocuse. Mas o que “garante a escolha” é a belíssima vista que se tem da cidade; sente do lado de fora no intitulado terraço, ou ainda, a boa visão que se tem através das janelas (do chão ao teto) no meio do salão de jantar.

Menino Prodígio
Restaurant Nicolas Le Bec
Rue Grolée com Rue Thomassin
Tel: 33.04.78.42.15.00
www.nicolaslebec.com

Talvez o mais eletrizante chefe de cozinha trabalhando em Lyon no momento é Nicolas Le Bec, um loiro e com 32 anos já tem duas estrelas em seu restaurante “um suave espaço de toques contemporâneos e tons de terra” em uma esquina do Presqu'Ile's Hotel Carlton. Le Bec eleva a nova culinária alguns níveis, com detalhes e divertida criatividade e influências multiculturais. Você pode encontrar presunto espanhol curado, chá verde, ou guacamole. Seu descontraído novo restaurante acabou de estrear no aeroporto local, e um projeto ainda mais chamativo, Rue Le Bec, foi aberto em janeiro de 2009.

O Melhor de Bocuse
L'Auberge du Pont de Collonges
40, Rue de la Plage, Collonges au Mont d'Or
Tel: 33.04.72.42.90.90
www.bocuse.com


Pioneiro da nouvelle cuisine que abalou a Bastilha da tradicional cozinha francesa na década de 70 e, embora não sendo de vanguarda, ainda é nos dias de hoje um santuário das três estrelas, situado ao norte da cidade, onde os moradores do local e os turistas enconomizam um pouco para frequetá-lo em uma ocasião muito especial. Sem surpresas reais, apenas um serviço esplendido, suavemente elegante, ainda sem aquela atmosfera e decoração exageradas, e os clássicos de Monsieur Paul, como caldo de legumes e trufas negras e poulet de Bresse com cogumelos em molho cremoso.  


Algumas palavras sobre o autor:
Um jornalista de viagens de longa data e admirador de tudo que é francês, Dave Acton é também o editor das series BabelCom de “phrasebooks” (livro de frases prontas para língua estrangeira) gays, incluindo Gay French For Love + Hookups (Francês para gays, para amor ou contatos), The Gay Translator (O Tradutor Gay) e Hot! International/Lesbian (Intenso! Internacional/Lésbico, que inclue Francê junto com outras seis línguas), L’Anglais Pour Les Gays (Inglês para gays), e Le Dico Gay (O dicionário gay).
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