Choux d'enfer, Street Food em Paris

  • Choux d'enfer

    Choux d'enfer

    © Pierre Monetta

  • Quiosque Choux d'enfer

    Quiosque Choux d'enfer

    © Pierre Monetta

  • Os chefs Alain Ducasse e Christophe Michalak

    Os chefs Alain Ducasse e Christophe Michalak

    © Pierre Monetta

Choux d'enfer, Street Food em Paris paris fr

Dia 27 de fevereiro de 2014, em Paris, foi inaugurado o ‘Choux d’enfer’, um novo conceito de confeitarias francesas onde se combina comida de rua e alta gastronomia francesa.

A ideia nasceu de dois grandes chefs franceses, Alain Ducasse e Christophe Michalak, que se deram conta que na França o que mais se come na rua é o pão doce. Assim nasceu a ideia de poder servir ‘choux’ em questão de minutos, em um quiosque perfeitamente localizado no cruzamento entre a rue Jean Rey e o quai Branly, onde se encontra uma dedicada arte de oferecer um ‘choux’ crocante por fora e suave por dentro.

 

O que é o ‘choux’?

A pasta ‘choux’ (ou simplesmente ‘choux’) é umas massa típica francesa que se caracteriza por ser muito leve. Costuma-se comer fria ou recheada de outros ingredientes que podem ser tanto doces como salgados. Na história da ‘patisserie’ francesa, a pasta ‘choux’ é simples no quesito sabor, mas muito complexa em sua elaboração.

Meses de testes e muitas degustações foram necessários para definir o tamanho, os aromas e o equilíbrio de sabores dos ‘choux’. “O segredo está no equilíbrio dos sabores e no contraste de temperatura entre a massa e o creme” afirmou Christophe Michalak. Os deliciosos bolinhos terminam de assar no quiosque e são preenchidos no momento de servi-los para garantir seu frescor. Depois é só levar estas pequenas mordidas de prazer para casa ou simplesmente devorá-los ali mesmo.

 

Os sabores que poderão ser encontrados no Choux d’enfer:

-Chocolate

-Caramelo feito com manteiga salgada

-Baunilha

-Café

-Cítricos

-Queijo Comté

-Pimenta do reino

-Curry e chili

-Cominho e chili

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