Paul Bocuse, o papa da gastronomia francesa

Published on 22 novembro 2016
  • Trio na cozinha: os chefs Gilles Rheinhart, Christophe Muller e Paul Bocuse

    Trio na cozinha: os chefs Gilles Rheinhart, Christophe Muller e Paul Bocuse

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Fred DURANTET

  • Fachada do restaurante Bocuse em Collonges au-Mont-d'Or, em Lyon

    Fachada do restaurante Bocuse em Collonges au-Mont-d'Or, em Lyon

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Sébastien VERONESE

  • Sala de jantar, no Bocuse

    Sala de jantar, no Bocuse

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Fred DURANTET

  • Salada de lagosta du Maine, especialidade de Bocuse

    Salada de lagosta du Maine, especialidade de Bocuse

    © L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse - Sébastien VERONESE

Paul Bocuse, o papa da gastronomia francesa 40 Rue de la Plage 69660 Collonges-au-Mont-d'Or fr

Costuma-se dizer que Lyon é a capital mundial da gastronomia. E se tivesse um rei para vigiar este título, sem dúvida ele iria levar o nome de um dos chefs mais famosos do mundo: Paul Bocuse

De Tóquio a Miami de passagem por Genebra ou Nova York, a assinatura Bocuse irradia em todo o mundo. Mas é em Lyon, em Collonges au-Mont-d'Or, que o império Bocuse nasceu. E essa glória não é uma coincidência como a cozinha ''Sr Paul'' se situa como uma cozinha francesa, da alta gastronomia e da nova gastronomia.

Salada de lagosta do Maine

No seu prato, muita diversidade, como sopa de trufas negras, salada de lagosta do Maine etc.

Eleito "Chef do Século" pelo Culinary Institute of America (2011), Paul Bocuse é o pioneiro de uma boa cozinha e inventiva, que deve muito à qualidade dos produtos e dedicação às tradições culinárias francesas. Deve ser dito que o "papa da cozinha francesa", como é chamado o chefe parisiense Paul Bocuse  vem de uma longa linha de chefs que remonta ao século XVII.

Culinário Peregrina… uma decoração surpreendente

"Aller chez Bocuse", como se diz em Lyon, também está fazendo uma peregrinação a uma meca da gastronomia francesa. Desde o início, o prédio vale a pena ver. Sua fachada framboesa e pistache sobe no horizonte como um palco.

Uma vez na mesa, o serviço, ajustado com precisão, é uma fonte de espanto. É uma espécie de ballet de pratos voando entre as mesas. Os convidados participarm do show: eles podem ver através de uma parede de vidro, o mundo da cozinha. Ela mostra funcionários transformando molhos, preparando recheios, calçando aves, cortando legumes... Isso contribui à experiência de ir ao Bocuse.

Les Bocuse d’or

Ao lado de seus fornos, Bocuse criou o Bocuse d’or, o concurso culinário mais importante no mundo. A estrela da cozinha de Lyon também está aberta a negócios, inauguradadas desde 1994, as famosas cervejarias Bocuse.

Endereço

Ponte L'Auberge du Collonges - Paul Bocuse
Rue de la Plage, 40
69660 Collonges-au-Mont-d'Or

Ponto de interesse