Franck Vidal: Os sentidos do chocolate

By Julie Rovero-Carrez | Published on 13 dezembro 2016
  • Chocolate Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

    Chocolate Valrhôna

    © Cité du Chocolat Valrhôna

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

  • Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

    Cité du Chocolat Valrhôna

    © Mathieu Cellard - Cité du Chocolat

Franck Vidal: Os sentidos do chocolate Avenue du Président Roosevelt 26600 Tain-l'Hermitage fr

Nove em cada dez pessoas adoram chocolate; o décimo está mentindo. - John G. Tullius.

Vinte e oito anos! Sim, faz vinte e oito anos desde que Franck Vidal começou a trabalhar para Valrhona, a famosa chocolateria do Vale do Ródano.

Desde 2012, Vidal também tem o papel de chefe da nova Cité du Chocolat em Tain-l'Hermitage.

As características gourmet e interativas da Cité foram ampliadas para o verão de 2016, oferecendo algo para todos na família.

Minha História 

"Claro que todos amam chocolate e eu sou sortudo por trabalhar nesta indústria! Eu estudei o processamento de alimentos e comecei na loja de doces de confeitaria, no sul da França. Então eu tive a oportunidade de me juntar a esta pequena chocolateria perto das margens do Rhône, e imediatamente, foi algo que eu realmente gostei.

Valrhona nasceu em 1922, e desde o início, foi realmente voltada para outros profissionais do chocolate. Em 1986, a marca abriu para o público em geral com seus famosas Chocolate Guanaja, que eram 70% de cacau.

Hoje, Valrhona ampliou-se para o mercado internacional (65%) e está focando cada vez mais a indivíduos em vez de empresas.

Em 1992, apresentamos na exposição Destination Chocolat Paris no Palais de la Découverte e em muitas outras cidades em toda a França. Foi um enorme sucesso e nos fez querer levar as coisas ainda mais longe.

Em 2006, começamos a dar esse passo imaginando e planejando um site dedicado ao chocolate ao lado da histórica chocolateria Valrhona em Tain-l'Hermitage. Hoje, a Cité du Chocolat ocupa mais de 603m² e ainda está cheia de surpresas!"


Um Templo de Chocolate e Doces

Como você pode adivinhar, não é muito freqüentemente que um museu incentiva você a comer. Mas imagine apenas isso: um museu onde você pode provar o chocolate de todas as formas, tamanhos, e sabores... está com fome? Um museu onde você pode descobrir o chocolate em todas as suas formas, de grãos de cacau a uma barra de chocolate. Você já está convencido?

Então é hora de visitar a Cité du Chocolat em Tain-l'Hermitage, a poucos passos de Valence! Valrhona criou este espaço único dedicado a saborear e descobrir o chocolate através dos nossos cinco sentidos.

Nas palavras de Franck Vidal: "Nós já tínhamos aberto uma escola para o público em geral, e realmente notamos esse interesse - esse desejo de aprender tudo sobre chocolate, desde suas origens até como fazê-lo".

Enquanto o primeiro andar é dedicado a saborear chocolate com a ajuda de divertidos quiosques interativos, o segundo ajuda os hóspedes a descobrir a história de Valhrona e a experiência de seus clientes (chefs, confeiteiros, chocolatiers, e assim por diante). Ele também tem um cinema imersivo! "Com essas novas salas, damos um passo de volta a teoria do chocolate e nos movemos mais para a prática - a emoção. Agora, você pode passar o dia inteiro na Cité du Chocolat. Nós também criamos um espaço de restaurante com um cardápio completo de chocolate - especialmente com pratos como salada de ravioli de chocolate"

Desde 2013, a Cité tem recebido um grande sucesso. Os cursos de confecção são 95% completos. A região já é um destino de férias bem conhecido e um interessante ponto de parada para turistas em direção ao sul da França, especialmente aqueles em cruzeiros do rio Rhône. Sem dúvida que a Cité du Chocolat vai atrair ainda mais alimentos!

 

Dna de Franck Vidal

Um chocolate para o verão?  “Chocolate branco.”

Um chocolate para o outono?  “Chocolate ao leite.”

Um chocolate para o inverno? “Chocolate amargo.”

Um chocolate para a primavera?  “Dulcey blond chocolate.”

Um chocolate para dar aos amigos? “A coleção de caixa de presente com seis tipos diferentes de chocolate, há algo para todos.”

Um chocolate para as crianças? “Caramelia, que tem uma fundo de caramelo que as crianças tendem a gostar.”

Um chocolate para a sedução? “Guanaja, tem um acabamento muito rico.”

Um chocolate para o casamento? “Equinoxe: amêndoas e avelãs envoltas em chocolate. É muito viciante!”

Minha Região

"Estamos no norte do Vale do Rhône, perto de Lyon e dos Alpes. Eu sou originalmente de Paris, mas esta é a minha região adotiva. Tornou-se um destino gourmet, o Vale Gourmet com trilhas de vinho Rhône e passeios através de vinhas. Estamos a duas horas do oceano e uma hora das montanhas. Adoro passear, andar de bicicleta de montanha ... ".

Três palavras para definir sua região? “verde, calma, e bons produtos!”

Um cheiro? “Praliné quente no N7 em Tain l'Hermitage.”

Um som? “O som das máquinas na chocolateria logo pela manhã.”

Um gosto? “Raviolis de Chocolate.”

Uma vista? "A vista do topo da nossa colina no Hermitage, com as suas encostas, o Rhône, os seus pomares, o Ardéchois Plateau e Mont Blanc, quando o clima está bom"

Meus endereços

Um restaurante gourmet? “Anne-Sophie Pic em Valence,
obviamente, mas o nosso departamento tem a maior taxa de Michelin per capita e todos eles são maravilhosos”


Um restaurante estilo bistro? “Joker! Tem um menu excelente.”

Algum lugar para tomar um drinque? “Os cafés nas margens do Rio Rhône em Tain-l’Hermitage, Touron.”

Algum lugar para cultivar os sentidos? “O novo Museu das Confluências em Lyon, e seu belo cenário”

Em algum lugar para recarregar suas baterias e descansar? “The Ardèche (nos Monts du Vivarais) com seus riachos, suas florestas – você se sente tão calmo e distante de tudo.”