Comissão de chefs e apoios

Published on 10 novembro 2016
  • Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    © Pierre Monetta

  • Food Adour

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    © Pierre Monetta

  • Adad Food

    Adad Food

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Comissão de chefs e apoios

GOÛT DE / GOOD FRANCE
2000 chefs,
2000 menus nos 5 continentes

 

UMA COMISSÃO DE SELEÇÃO INTERNACIONAL

Os restaurantes do mundo inteiro, da alta gastronomia ao bistrot de qualidade, são convidados à candidatarem-se no site www.goodfrance.com, a partir de 6 de Novembro de 2016, propondo um menu que valorize a gastronomia francesa: uma cozinha feita de produtos frescos, sazonais e locais.  

Uma Comissão de seleção internacional de chefs, presidida por Alain Ducasse, irá validar a lista dos chefes participantes a partir de 25 de Janeiro de 2017. Esta comissão de chefs ficará encarregada de avaliar a coerência e a qualidade dos menus propostos pelos restaurantes inscritos nas suas zonas geográficas respectivas. 

A Comissão levará em conta o devido respeito das especificações comunicadas aos chefes, ou seja: 

- Realizar um menu no espírito da refeição gastronômica dos franceses, com uma sequência de pratos.

Um aperitivo e canapé.
Uma entrada
• Um ou dois prato
• Uma seleção de queijos
• Uma sobremesa*
• Vinhos e champagnes franceses
* Também será possível oferecer duas sobremesas se o restaurante não puder oferecer queijos franceses de qualidade.

-Deverão também seguir uma diretriz: cada menu será o testemunho de um cozinha usando menos gordura, açúcar e sal, preocupada com o "comer bem" e com o ambiente, deixando uma parte importante aos legumes e cereais.