Comitês de chefes e apoios

Published on 04 novembro 2014
  • Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    Cozinha do restaurante Beige Tokyo

    © Pierre Monetta

  • Food Adour

    Food Adour

    © Pierre Monetta

  • Adad Food

    Adad Food

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Comitês de chefes e apoios fr

GOÛT DE / GOOD FRANCE
1000 chefs, 
1000 menus nos 5 continentes

 

UMA COMISSÃO DE SELEÇÃO INTERNACIONAL

Os restaurantes do mundo inteiro, da alta gastronomia ao bistrot de qualidade, são convidados à candidatarem-se no site www.goodfrance.com, a partir de 5 novembre de 2015, propondo um menu valorizando a gastronomia francesa: uma cozinha feita de produtos frescos, sazonais e locais.  

Uma Comissão de seleção internacional de chefs, presidida por Alain Ducasse, irá validar a partir de 1 de dezembro de 2015 a lista dos chefes participantes. Esta comissão de chefs ficará encarregada de avaliar a coherência e a qualidade dos menus propostos pelos restaurantes inscritos nas suas zonas geográficas respectivas. 

A Comissão terá em conta o devido respecto das especificações comunicados aos chefes, ou seja: 

- realizar um menu no espírito da refeição gastronómica dos franceses, com uma sequência de pratos 

Um aperitivo de tradição francesa
Uma entrada 
•  Um o dois prato
• Uma selecção de queijos
• Uma sobremesa
• Vinhos o champagnes franceses 

- seguir um fio condutor: cada menu terá que ser a testemunha de uma cozinha utilisando menos gordura, açúcar e sal, preocupada com o "comer bem" e com o ambiente, e deixando uma parte importante aos legumes.